Philosophie

Unsere Produkte entstehen im Einklang mit der Natur, dem Rhythmus der Jahreszeiten und mit viel Handarbeit. Im Gemüsebau setzen wir auf das sogenannte Marketgarden-Prinzip – ein besonders ressourcenschonendes und effizientes Anbausystem, das sich bestens für kleinstrukturierte Flächen eignet. Unser Gemüse wächst ohne künstliche Hilfsmittel auf lebendigem Boden, der durch sorgsame Pflege, regenerative Massnahmen und wertvollem Mist von unserer Grauvieh-Mutterkuhherde gesund und fruchtbar bleibt. Elemente der Permakultur, der regenerativen Landwirtschaft und des Agroforsts fliessen in unsere Arbeit ein und fördern Biodiversität und Bodenleben.

Ein grosser Teil der Ernte geht in Form von Gemüseabos und Mischpaketen direkt an unsere Kundschaft oder an ausgewählte Restaurants in unserer Umgebung. Was darüber hinaus anfällt, verarbeiten wir frisch zu feinen Menüs in der Hofkulinarik im Spycher oder machen es für die Wintermonate haltbar – etwa zu Sirupen, Konfitüren, Chutneys oder Sauerkraut.

Der direkte Kontakt zu unseren Kundinnen und Kunden ist uns wichtig: Wir nutzen die Nähe, um den Dialog zwischen Produzierenden und Konsumierenden zu fördern und für einen bewussten, regionalen Konsum zu sensibilisieren. So möchten wir dazu beitragen, dass den Lebensmitteln und den Menschen dahinter wieder mehr Wertschätzung entgegengebracht wird.

So schliesst sich der Kreis vom Feld bis zum Teller.